28/3/ ホッキは濃厚がゆえに、ちょっとクセものです。 このホッキ貝は、濃厚な味わいがゆえに、ちょっとクセもある貝です。 ホタテやカキは、貝をパカッと開ければ身を取り外せて、下処理も割と簡単にできますが、 ホッキ貝はそうはいかないんですね。 さばくためにはある程度の知識と経験が要され、上手にさばかないとせっかくの濃い旨みが生臭さになっほっき貝の身のさばき方 1．剥き身をまな板にのせ、足（舌のような形をした部分）と貝柱、ひもを包丁で切り離します。 2．足は奥側から横に包丁を入れ、2枚に開きます。 3．黒い内臓を指で取り、流水で軽く洗います。 ヒモについている黒い線も指で取り除き、洗い流します。 ヒモのヌメリが気になる方は、食塩をふりかけ、揉んで下さい。 ヌメリが取り除け ほっきがいの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ ★6 生で食べるより火を入れた方が食感と甘味が出て美味しい。見た目はゴツイが味は上品。 歩留まりを考えるとやや高い。 旬 秋ー冬 旬は冬だが通年出回る
北海道産ホッキ貝を美味しくお召し上がりいただくために 解凍方法 さばき方食べ方レシピ 北海道へ行こう
